La seigle est un céréale qui à nos altitudes est semé en automne, pousse en hiver et on le recueille pendant l’été de l’année suivante.
La seigle est une culture rustique, elle ne nécessite pas d’irrigation ou de soins particuliers: sa tendance à taller lui fait occuper tout l’espace disponible dans le champ, en empêchant ainsi la croissanche des mauvaises herbes.
On parle d’ un céréale ancien, le céréale de montagne par excellence, celui qui a nourri générations de montagnards qui ont cuit le pain noir dans les fours des villages de la Valle Maira, ainsi que dans toutes les Vallées alpines.
On cultive la seigle en rotation avec les pommes de terre, en utilisant les graines érédités par nos ancêtres. Nous nous chargeons de la recolte faite à la main et avec les techniques traditionnelles nous obtenons les grains nécéssaires à la préparation des farines e du pain pour notre agriturisme.
